葡萄酒的骨架_葡萄酒的架构-酒掌柜

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红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的物质，这就是它涩的原因。红酒喝法：根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。

单宁味，涩也可以说是一种回甘，酸的话就来源多了！苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。苹果酸的酸味强烈，具有苹果香味。葡萄酒内就含有天然的苹果酸。

这是因为红酒的主要原料是葡萄。在红酒的制作过程中里面的糖分被层层的分离出去。所以第一次喝又苦又涩。

如果红酒的口味象你所描述的那样：“红酒又酸又苦又涩的”，那么，唯一的原因就是那个红酒是劣质酒！没有别的解释。

而在发酵过程中，酵母菌吃掉了果汁中的糖，排出了酒精，糖分没有了就感觉酸了，所以红酒一般都是又酸又涩。

对于干红葡萄酒来说，酸度和单宁共同构成了支撑葡萄酒的“骨架”。如果没有酸的话，葡萄酒会失去它充满活力的清爽感；而一款没有单宁的葡萄酒，其风味的复杂度和陈年潜力都会大打折扣。

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