1、在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
2、啤酒为什么会有泡沫，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它不但带来了香味，还美观了啤酒，改变了口感，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层。
3、广告嘛，都是“做”出来的，这里就不讨论了。泡沫物质主要成分为某些酒花成分和蛋白表面活性成分。这涉及到酒花，麦芽，工艺。
4、所以，当打开啤酒拴时，啤酒恢复到正常压力状态，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，因此气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。
5、由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。
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