本文目录一览：
- 1、自己酿葡萄酒咋做
- 2、简述葡萄酒酿造基本工艺
- 3、葡萄酒的酿造方法
自己酿葡萄酒咋做
1、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
2、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
3、倒入玻璃密封罐，发酵23天左右。第八步 发酵好以后，准备小筛子，玻璃盆。第九步 用小筛子过滤。第十步 过滤好以后，沉淀一晚，倒入密封瓶，密封保存。第十一步 1来一杯自己做的葡萄酒，酒香四溢。。
4、图将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
简述葡萄酒酿造基本工艺
可以被品尝和享用了。以上就是葡萄酒的基本酿造过程。虽然不同的酿酒师和酒庄可能会有一些细微的差别，但大体上都是按照这个步骤进行的。通过这个过程，我们可以得到各种风味和风格的葡萄酒，满足不同的口味需求。
●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。葡萄酒的种类非常多，而且有许多种不同的分法。
以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行，希望对跃跃欲试的美好生活爱好者有所帮助。
葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种碱性酒精饮料，它的基本成分有单宁(存在于葡萄皮、核中的一种物质，呈酸涩味)、酒精、糖分、酒酸等。
．发酵。把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。
当然在整个酿制过程中，不同的酒庄会有自己的酿造秘诀和工艺，并且葡萄酒的口感也会因生产地和气候习惯等原因而略有不同。但我们可以肯定的是，无论是哪个酒庄，酿制葡萄酒的技艺都是一项非常复杂和精良的手工艺。
葡萄酒的酿造方法
1、压榨：葡萄放入压榨机从果皮萃取最大量葡萄汁。 酒精发酵：这是一个创造酒精的过程，加入酵母，酵母会以葡萄汁中的糖分为食产生活精。 储存陈年：酒精发酵结束后，新酿造出来的葡萄酒会在装瓶前经过一段时间的储存。
2、做葡萄酒第一阶段最关键，首先将采回来葡萄(不用洗，如太脏可局部用水冲洗用风扇吹干)尽快去梗破皮后放入准备好的容器中，不要超过容器总容量的2/3。
3、酒精发酵。浸渍一定时间以后就可以开始酒精发酵了，从葡萄到葡萄酒的惊险一跳就在这一环节。酒精发酵是葡萄中的糖在酵母菌的作用下转化成酒精并释放出CO2和热量的过程。分离皮渣。
4、葡萄浆汁自然发酵中，为了使酵母菌在浆汁中占绝对优势，能快速安全地发酵，也可用以下方法制备天然酒母：取完全成熟的清洁无破损优质葡萄，加0.05%二氧化硫(即10千克果实加1克二氧化硫)或0.12%酸性亚硫酸钾，混合均匀后，置温暖处，任其自然发酵。
